Aditivos del E-950 al E-1105, Edulcorantes y Enzimas

E-950

• Acesulfamo K

• Potenciador del sabor y edulcorante sintético que endulza 200 veces más que el azúcar. Se emplea en chicles, bebidas dulces, bollería industrial, postres, algunas bebidas lácteas, en zumos de frutas sin azúcar, y en general en muchos productos dulces que no contienen azúcar. Aditivo autorizado por la FDA desde 1988 a pesar de que no hay muchos informes exhaustivos. Como tiene sabor amargo, suele combinarse con otro edulcorante, el Aspartamo. Aunque si compararamos los riesgos entre consumir Aspartamo, Sacarina y Acesulfamo K, este último es sin duda el que más peligro tiene. Según un estudio de 2005, se sospecha que podría ser cancerígeno y estar unido a la hipoglucemia, a tumores pulmonares, al colesterol alto y a la leucemia.

• Toxicidad: Evitar

E-951

• Aspartamo

• Según un especialista en esta materia, el Doctor H.J. Roberts, considera este aditivo como un "Veneno". Es de hecho neurotóxico y puede causar hasta 92 efectos adversos tras su injesta. Está formado por 3 componentes:  50% fenilanina, 40% ácido aspártico y 10% éster de metilo. El doctor Roberts ha escrito un libro de 1000 pág. donde declara y explica los peligros de este veneno: "Aspartame (NutraSweet) Is it Safe?"

• Toxicidad: Evitar, Evitar, Evitar, Evitar

 E-952

• Ácido Ciclámico y sus sales de Sodio y Calcio

• Es un edulcorante sintético derivado de la sacarosa y que endulza unas 30 o 40 veces más que el azúcar. Ha provocado daños en los testículos en ratas de laboratorio y se cree que podría ser cancerígeno. Se emplea desde 1953. Está prohibido en E.U.A. desde 1970, pero todavía están autorizados en mucho países

• Toxicidad: Evitar

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Aditivos del E-900 al E-949, Agentes de Recubrimiento y gases propulsores

E-900

• Dimetilpolisiloxano (aceite de silicona), DPS

• Agente antiespumante y soporte para agentes de recubrimiento. Se usa mucho en mermeladas, vinos, zumos de fruta, azúcar, leche en polvo, aceites, licores...Es un derivado de la silicona, la misma de los implantes mamarios. Podría contener restos de amianto. Posibles efectos adversos: problemas renales, hepáticos, sistema nervioso y alergias. Podría ser cancerígeno porqué podría contener restos de formaldehído.

• Toxicidad: Evitar

E-901

• Cera de Abejas Blanca y Amarilla

• Cera natural que sirve como agente de recubrimiento, agente antiaglomerante y como soporte. Se usa en pastelería, golosinas, granos de café y para tratar la piel de ciertas frutas y cítricos. También se usa como soporte para colorantes naturales en productos biológicos.

• Toxicidad: inofensivo

E-902

• Cera Candelilla

• Cera natural que se usa como antiaglomerante natural. Se extrae de una planta, la Euphorbia Cerifera.

• Toxicidad: inofensivo,  pero vigilar los métodos de extracción que a menudo se utilizan disolventes.  

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Aditivos del E-600 al E-650, Potenciadores del Sabor

E-620

• Ácido Glutámico

• Potenciador del sabor, de origen sintético que sirve para sustituir la sal. Puede tener origen vegetal o animal. Este aditivo invita a seguir comiendo. Posibles efectos adversos: pérdida de sensibilidad de la nuca, el costado y el brazo, dolores cardiovasculares y ataques de asma.

• Toxicidad: aditivo muy empleado, evitar

E-621

• Glutamato Monosódico (GMS)

• Potenciador sintético del sabor. Se usa en miles de productos de consumo diario como en sopas de sobre, patatas fritas, platos precocinados, productos para dietas, etc. Es neurotóxico ya que es capaz de destruir las neuronas del cerebro con gran rapidez. Evitar su consumo es realmente difícil.

• Toxicidad: Evitar aunque es muy difícil

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Aditivos del E-500 al E-585: correctores acidez, soportes aditivos

E-500

• Carbonato de Sodio(i), Carbonato Ácido de Sodio(ii), Sesquicarbonato de Sodio(iii)

• Corrector sintético de la acidez, como levaduras, como soporte para aditivos, antiaglomerantes.

• Toxicidad: inofensivo a día de hoy

E-501

• Carbonato de Potasio(i), Carbonato Ácido de Potasio(ii)

• Aditivo que se emplea como soporte para aditivos, antiaglomerante sintético y corrector de la acidez.

• Toxicidad: inofensivo a día de hoy

E-503

• Carbonato de Amonio(i), Carbonato Ácido de Amonio(ii)

• Se emplea como levadura, corrector de la acidez y antaglomerante sintético.

• Toxicidad: inofensivo a día de hoy

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Dónde encontrar información sobre aditivos alimentarios? Aquí !!

Información sobre la regulación a nivel Europeo de los aditivos permitidos en alimentación: (pendientes de transposición a la legislación española)

• Reglamento (CE) nº 257/2010 de la Comisión, 25 marzo 2010,  por el que se establece un programa para la reevaluación de aditivos alimentarios autorizados de conformidad con el Reglamento (CE) nº 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre aditivos alimentarios.

• Directiva 2009/10/CE de la Comisión Europea, 13 febrero 2009.  que modifica la Directiva 2008/84/CE, por la que se establecen criterios específicos de pureza de los aditivos alimentarios distintos de los colorantes y edulcorantes.

        

• Reglamento (CE) nº 1331/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, 16 Diciembre 2008 por el que se establece un procedimiento de autorización común para los aditivos, las enzimas y los aromas alimentarios.

• Reglamento (CE) nº 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo , 16 Diciembre 2008, sobre aditivos alimentarios

• Reglamento (CE) nº 1334/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los aromas y determinados ingredientes alimentarios con propiedades aromatizantes utilizados en los alimentos y por el que se modifican el Reglamento (CE) nº 1601/91 del Consejo, los Reglamentos (CE) nº 2232/96 y (CE) nº 110/2008 y la Directiva 2000/13/CE.

• Reglamento (CE) nº 258/2010 de la Comisión, 25 marzo 2010, por el que se imponen condiciones especiales a las importaciones de goma guar originaria o procedente de la India debido a los riesgos de contaminación con pentaclorofenol y dioxinas y se deroga la Decisión 2008/352/CE

• Lista de los Aditivos Alimentarios permitidos en la UE y sus números E, mayo 2009

• Cuadro de las Clases Funcionales, definiciones y funciones tecnológicas

• Reglamento (CE) nº 238/2010 de la Comisión, 22 marzo 2010, por el que se modifica el anexo V del Reglamento (CE) nº 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo referente a los requisitos de etiquetado de las bebidas con más de 1,2 % de volumen de alcohol y que contengan determinados colorantes alimentarios (DO nº L 75 de 23 marzo 2010, pág. 17)

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Aditivos , espesantes, gelificantes del E-400 al E-496

E-400

• Ácido Algínico

• Espesante, gelificante y agente de recubrimiento. De origen natural, derivado de algas marrones lavadas y trituradas, la pasta que se obtiene, después se trata químicamente. En grandes dosis puede tener un efecto laxante y puede inhibir la absorción de minerales en el intestino.

• Toxicidad:   inofensivo a día de hoy

E-401
 

• Alginato de Sodio

• Derivado del E-400

• Toxicidad: inofensivo

E-402 

• Alginato de Potasio
  

• Derivado del E-400

• Toxicidad: inofensivo 

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Antioxidantes, Acidulantes del E-300 al E-385

E-300

• Acido Ascórbico

• Antioxidante, vitamina C de origen natural o sintético, que consumiendo grandes cantidades puede provocar diarrea y cálculos renales (si se ingiere más de 10 mg. al día).

• Toxicidad: se considera inofensivo en cantidades razonables.

E-301

• (L-)Ascorbato de Sodio

• Antioxidante químico o producido por ingeniería genética.

• Toxicidad: inofensivo a día de hoy

E-302

• (L-)Ascorbato de Calcio

• Ver E-301

• Toxicidad:

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Listado de Conservantes E-200 al E-297

E-200

    * Ácido sórbico.

    * Conservante natural químico

    * Puede reaccionar con otros aditivos y en particular con los nitratos. Se ha demostrado que este aditivo altera el sistema enzimático del cuerpo humano, pudiendo provocar numerosos problemas de salud.

    * Alimentos: leche fermentada y yogurs.

    * Toxicidad : evitar

E-201

    * Sorbato de Sodio.

    * Conservante natural o artificial.

    * Se obtiene de la naturaleza, pero también, artificialmente.

    * Podría reaccionar con nitratos y provocar malformaciones congénitas, además de asma, rinitis, problemas digestivos y urticaria.

    * Alimentos: leche fermentada y yogur.

    * Toxicidad: evitar.

E202

    * Sorbato de Potasio.

    * Conservante natural o artificial.

    *Véase E-201

    * Alimentos: leche fermentada y yogur.

    * Toxicidad: evitar

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Atención a los aditivos alimentarios

Desde hace ya muchos siglos que el ser humano conserva los alimentos con métodos e ingredientes naturales como la sal, el azúcar, el vinagre, el tomillo y otras plantas con propiedades antimicrobianas y antipútridas.

Hoy día  no sólo encontramos venenos en cultivos, medicamentos y en diversos tipos de indústrias, sino que además se le añaden a los alimentos para su conservación, coloración, etc.

Actualmente podemos encontrar unas 2500 sustancias consideradas "tóxicas" para nuestro organismo. Pero son las grandes empresas las que deciden a pesar de las terribles consecuéncias que causan ciertas sutancias para nosotros los seres humanos y otros seres vivos lo que es mejor para sus bolsillos....

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Listado de Colorantes E-100 al E-181

  

NOTA DE AVISO: no todas las imágenes aquí publicadas tienen porqué corresponderse con los colorantes descritos , tan solo sirven como referéncia de la amplia gama de colorantes alimentarios que existen en el mercado.

E-100


    * Curcumina. Colorante amarillo, de origen natural. Constituye una parte del curry. Es un extracto de la curcuma, rizoma procedente de la India. Se parece al gengibre, incluso en el olor. Algo amargo.
    * Alimentos: mantequillas, quesos, leche, mostazas, té y productos de pastelería.


    * Toxicidad: ninguna

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