Aditivos , espesantes, gelificantes del E-400 al E-496

E-400

• Ácido Algínico

• Espesante, gelificante y agente de recubrimiento. De origen natural, derivado de algas marrones lavadas y trituradas, la pasta que se obtiene, después se trata químicamente. En grandes dosis puede tener un efecto laxante y puede inhibir la absorción de minerales en el intestino.

• Toxicidad:   inofensivo a día de hoy

E-401
 

• Alginato de Sodio

• Derivado del E-400

• Toxicidad: inofensivo

E-402 

• Alginato de Potasio
  

• Derivado del E-400

• Toxicidad: inofensivo 

E-403

• Alginato de Amonio

• Derivado del E-400

• Toxicidad: inofensivo

E-404 

• Alginato Cálcico

• Derivado del E-400

• Toxicidad: inofensivo

E-405 

• Alginato de Propano-1,2-Diol, o de Propilenglicol

• Aditivo derivado del E-400 pero éste contiene propilenglicol que podría causar daños en el higado. En animales de laboratorio, se demostró que hacía disminuir la asimilación de minerales y vitaminas. Atención porque se utiliza bastante en alimentos para niños y lactantes. Podría proceder además de OMG.

• Toxicidad: precaución

E-406

• Agar-Agar

• Espesante, gelificante que se obtiene de algas rojas. No es tóxico, pero tomar mucho podría causar flatulencia, diarrea, alguna alérgia y podría inhibir la absorción de algunos minerales.

• Toxicidad: precaución

E-407

• Carragenanos

• Espesante, gelificante de origen natural, se obtiene de algas rojas. Se consideraba inofensivo hasta que se demostró que en animales podía provocar úlceras en el intestino grueso, pérdidas de sangre en la orina y ralentización del crecimiento. Puede provocar alergias y debilitar el sistema inmunitario y en grandes cantidades puede disminuir la absorción de minerales esenciales. Este aditivo carece de propiedades nutritivas. Favorece la formación de tumores cancerígenos

• Se utiliza en alimentos para bebés. En Inglaterra no.

• Toxicidad: evitar 

 

E-407a 

• Algas Euchema procesadas

• Ver E-407

• Toxicidad: evitar

E-410

• Goma de Garrofín, Goma de semillas de algarrobo

• Espesante y gelificante natural que procede de las semillas de algarrobo.

• Toxicidad: inofensivo aunque harían falta informes más exhaustivos. Algunos informes creen que podría causar ataques de asma, reacciones cutáneas y alergias respiratorias.

E-412

• Goma Guar

• Espesante y soporte para aditivos. De orígen natural, de granos de guar triturados. Posibles efectos adversos: alergia, gases, náuseas, dolores abdominales, eccema y provocar una mala asimilación de minerales y vitaminas .

• Toxicidad: suele considerarse inofensivo, precaución 

E-413

• Goma Aldragante o Goma de Tragacanto
  

• Soporte, espesante y estabilizador, se extrae de la exudación de la corteza de un árbol asiático. Posibles efectos adversos en grandes cantidades: diarrea, flatulencia, alergia y reacciones cutáneas.

• Toxicidad: inofensivo pero con informes contradictorios 

E-414

• Goma Arábiga o Goma de Acacia.

• Espesante, estabilizador y soporte para aditivos. Una ingesta importante de este aditivo podría causar una inhibición de minerales y reacciones alérgicas.

• Toxicidad: suele considerarse inofensivo

E-415 

• Goma Xantana

• Espesante, gelificante y soporte sintético para aditivos. Se obtiene de la fermentación de la glucosa por una bacteria, esta glucosa podría proceder de maíz transgénico. Algunos informes lo clasifican como inofensivo, mientras otros dicen que podría causar ataques de asma, reacciones cutáneas y alergias respiratorias.

• Toxicidad: informes contradictorios 

E-416 

• Goma Karaya
  

•  Agente de recubrimiento, espesante y gelificante de origen natural. Procede de la corteza de una planta, la esterculia, de India.

• Toxicidad: informes contradictorios precaución, unos lo clasifican como inofensivo, mientras otros que puede causar: problemas digestivos, diarrea, inhibición asimilación de minerales como el calcio, alergias respiratorias, asma, urticaria. 

E-417

• Goma Tara

• Espesante derivado de las semillas de Tara (Caesalpinia Spinosa) que crece en Latinoamérica y África. Pequeño riego de alergias.

• Toxicidad: inofensivo 

E-418

• Goma Gellan

• Espesante y gelificante obtenido por fermentación. Puede tener un efecto laxante.

• Toxicidad: poca información 

E-425

• Konjac, Goma de Konjac (i), o Glucomananos de Konjac (ii)

•  Gelificante, espesante y soporte para aditivos, de origen vegetal, se extrae del tubérculo: Amorphophallus Konjac. Se le considera inofensivo aunque puede provocar asfixia. 

• Toxicidad: más de 3 grs. al día se considera un consumo excesivo con efectos adversos tales como: diarrea, flatulencia e inhibición de absorción de vitaminas.

E-430

• Estearato de Polioxietileno 8

• Estabilizador y emulsionante de origen sintético. Es un producto químico muy peligroso. Prohibido en EUA desde 1952.

• Toxicidad: puede provocar reacciones cutáneas, problemas digestivos, cálculos en la vejiga y riñones, además de causar tumores.

E-431 

• Estearato de Polioxietileno 40

• Estabilizador y emulsionante de origen sintético, con los mismos efectos adversos que el E-430. Su uso se autoriza para algunos vinos.

• Toxicidad: se sospecha que puede ser cancerígeno.

E-432

• Monolaurato de Sorbitán Polioxietinelado, Polisorbato 20

• Estabilizador, emulsionante y soporte para aditivos de origen químico. Se suele emplear en helados y sorbetes industriales, para decorar tartas, patés, sopas, bollería, chicles y bebidas alcoholicas entre otros.

• Posibles efectos adversos: reacciones cutáneas, infección urinaria, problemas digestivos, formación de coágulos, cálculos renales, tumores y en animales de laboratorio provocó cirrosis hepática por inhibición de la asimilación de hierro. Podría contener residuos nocivos para la salud como el óxido ferroso dioxano y el glicol de etileno. En 1956 se pidieron informes para determinar si este aditivo era cancerígeno, y todavía no se conocen los resultados.

• Toxicidad: Evitar!!

E-433 

• Monooleato de Sorbitán Polioxietinelado, Polisorbato 80

• Derivado del E-432, se emplea en repostería.

• Toxicidad: Evitar!!

E-434 

• Monopalmitato de Sorbitán Polioxietinelado, Polisorbato 40

• Ver E-433

• Toxicidad: Evitar!!

E-435

• Monoestearato de Sorbitán Polioxietinelado, Polisorbato 60

• Ver E-433

• Toxicidad: Evitar!!

E-436

• Triestearato de Sorbitán Polioxietinelado, Polisorbato 65

• Ver E-433

• Toxicidad: Evitar!!

E-440a

• Pectinas

• Espesante y soporte para aditivos, es de origen natural, se obtiene de manzanas, remolachas dulces o de la piel de naranja.

• Toxicidad: ninguna, quitando flatulencias o problemas gástricos si se consume grandes cantidades.

E-440b o E-440 (ii)

• Pectinas Amidadas

• Se obtiene por el tratamiento amoniacal de pectinas. Ver E-440a.

• Toxicidad: ninguna 

E-441

• Gelatina

• Se emplea en infiniad de productos alimentarios de consumo habitual: muchos productos lácteos, quesos, golosinas, helaos, sorbetes, natillas, flanes, etc. Se emplea como estabilizador y espesante.

• Se dice que procede de proteínas puras, pero la realidad es que se extraen de la piel, ligamentos y huesos de diferentes animales como bueyes y cerdos. Puede tener efectos adversos debido a que podría contener restos de sulfitos( familia E-220) y de glutamato monosódico(E-620) como: diversas alergias, asma, etc (ver E-220, E-620)

• Toxicidad: Evitar en la medida de lo posible .

Os dejo el link de un video muy interesante sobre la utilización de la gelatina en alimentación:

Aditivos con piel de cerdo! E441

E-442 

• Fosfátidos de Amonio
  

• Emulsionante y estabilizador sintético derivado de grasas alimenticias que a veces proceden de oleaginosas transgénicas. Posibles efectos adversos: problemas digestivos e inhibición asimilación de minerales. Suele emplearse en alimentos que contienen cacao.

• Toxicidad: informes contradictorios

E-444

• Acetato Isobutirato de Sacarosa

• Emulsionante y estabilizante sintético, muy fácil de tomar en exceso. Puede provocar sobrepeso. Se utiliza sobretodo en bebidas aromatizadas.

• Toxicidad: Precaución

E-445

• Ésteres Glicéridos de Colofonia de Madera

• Estabilizador y agente de retención sintético. Procede de resinas. En ocasiones es de origen animal o de alimentos transgénicos.

• Toxicidad: inofensivo del todo si no es OMG 

E-450a (i) 

• Difosfatos, Difosfato Disódico(ii), Pirofosfatos
  

•  Estabilizante, emulsionante y regulador de la acidez. De origen sintético. Debe consumirse con moderación ya que puede provocar: hiperactividad, mala asimilación de minerales y problemas digestivos.

• Toxicidad: Evitar, en Alemania , desde 1957 se demostró una disminución del crecimiento, de fertilidad y como consecuéncia, de acortamiento de la esperanza de vida en ratas.

E-450b

• Difosfato Trisódico(iii), Tetrasódico(v), Tetrapotásico(vi), Dicálcico(vii) o Difosfato Ácido de Calcio

• Ver E-450a

• Toxicidad: Evitar

E-451

• Trifosfato de Pentasodio (i) o de Pentapotasio (ii)

• Ver E-450a

• Toxicidad: Evitar

E-452

• Polifosfato de Sodio o de Potasio

• Ver E-450a

• Toxicidad: Evitar

E-459

• Beta-Ciclodextrina

• Estabilizante y soporte para aromas y agentes de recubrimiento. Se obtiene de la transformación de la enzima de almidón, que podría contener residuos de Tricloretileno y de Tolueno, que son disolventes tóxicos. Es fácil abusar de este aditivo que puede provocar una mala asimilación de minerales y vitaminas.

• Toxicidad: Falta de informes 

E-460

• Celulosa Microcristalina (i) o Celulosa en Polvo (ii)

• Espesante, agente de carga y soporte para aditivos. Procede de productos de algodón. Se emplea en barnices, lacas, cauchos de goma, y para el tratamiento de pañuelos de papel. En 1961 se denunció que este aditivo podría ser cancerígeno pero sigue en uso a pesar de informes contradictorios.

•  Toxicidad: Evitar

E-461

• Metilcelulosa

• Emulsionante, estabilizador y espesante derivado químicamente de la madera. Se emplea para aportar hasta 5 veces más fibra que el pan blanco. Posibles efectos adversos: mala filtración de los riñones, inadecuada asimilación de los nutrientes y posibles retorcimientos o bloqueos del intestino grueso.

• Toxicidad: Evitar

E-463

• Hidroxipropilcelulosa

• Ver E-460

• Toxicidad: Evitar

E-464

• Hidroxipropilmetilcelulosa

• Ver E-460

• Toxicidad: Evitar

E-465

• Etilmetilcelulosa

• Ver E-460

• Toxicidad: Evitar

E-466

• Carboximetilcelulosa, Carboximetilcelulosa de Sodio

• Ver E-460

• Toxicidad: Evitar

E-468

• Carboximetilcelulosa de Sodio Reticulada

• Ver E-460

• Toxicidad: Evitar

E-469

• Carboximetilcelulosa de Sodio Hidrolizada Enzimáticamente

• Ver E-460

• Toxicidad: Evitar

E-470a

• Sales de Sodio, de Potasio y de Calcio de Ácidos Grasos

• Emulsionantes,soporte y agente de recubrimiento. Son derivadas de las grasas y aceites alimenticios, tanto de origen animal como vegetal (generalmente OMG).

• Toxicidad: se considera inofensivo

E-470b

• Sales de Magnesio de Ácidos Grasos

• Ver E-470a

• Toxicidad: se considera inofensivo pero no se menciona su origen .

E-471

• Mono y Diglicéridos de Ácidos Grasos

• Agentes de recubrimiento, emulsionantes, gelificantes, antioxidantes y soportes para colorantes. Se puede encontrar de forma natural, pero si es artificial, se trata de varios compuestos químicos. 

• Estudios en animales demostraron que los elementos de los glicéridos podían impedir un crecimiento normal, provocar una mala asimilación de ácidos grasos esenciales, podía aumentar el tamaño del higado y de los riñones, reducir el de los testiculos y afectar al útero.

• A la espera de estudios que demuestren que no tienen efectos cancerígenos, mutágenos o teratógenos, y como afecta al sistema reproductor.

• Toxicidad: Evitar por falta de claridad de los informes.

E-472a

• Ésteres Acéticos de los Mono y Diglicéridos de Ácidos Grasos

• Ver E-471

• Toxicidad: Evitar

E-472b

• Ésteres Lácticos de los Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos

• Ver E-471, podría ser cancerígeno

• Toxicidad: Evitar

E-472c

• Ésteres Cítricos de los Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos

• Ver E-471, podía ser cancerígeno

• Toxicidad: Evitar

E-472d

• Ésteres Tartáricos de los Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos

• Ver E-471

• Toxicidad: Evitar

E-472e

• Ésteres Mono y Diacetiltartáricos de los Mono y Diglicéridos de Ácidos Grasos

• Ver E-471

• Toxicidad: Evitar

E-472f

• Ésteres Mixtos Acéticos y Tartáricos de los Mono y Diglicéridos de Ácidos Grasos

• Ver E-471

• Toxicidad: Evitar

E-473

• Sucroésteres de Ácidos Grasos

• Emulsionantes, mejoradores de harinas, antioxidantes y soportes para colorantes sintéticos. Puede proceder de OMG. Se considera inofensivo aunque puede contener residuos de disolventes como el Propilenglicol y el Metanol. Aditivo utilizado en alimentos y preparados para niños lactantes.

• Toxicidad: suele considerarse inofensivo a pesar de los problemas que causan los disolventes.

E-474

• Sucroglicéridos

• Emulsionantes y potenciadores de harinas sintéticas. Es un derivado de la sacarosa o del aceite alimentario, a veces puede proceder de animales o de OMG. Puede contener restos de disolventes.

• Toxicidad: Evitar, informes contradictorios 

E-475

• Ésteres Poliglicéridos de Ácidos Grasos

• Emulsionantes, antioxidantes, estabilizantes y soporte para colorantes sintéticos. Puede ser de origen animal o de OMG.

• Toxicidad: informes contradictorios

E-476

• Polirricinoleato de Poliglicerol

• Estabilizador y emulsionante sintético, de origen animal o de OMG. Fácil de excederse en su consumo. Posibles efectos adversos: riesgos de alergias. Se emplea en patés, aliños bajos en grasas y algunas barritas de chocolate.

• Toxicidad: Precaución

E-477

• Ésteres de Propano-1,2-Diol de Ácidos Grasos

• Emulsionante sintético y regulador de la cristalización de las grasas. Podría proceder del Petróleo. Puede causar problemas digestivos. Algun informe lo considera "muy tóxico".

• Toxicidad: Evitar

E-479b

• Aceite de Soja Oxidado

• Aceite oxidado térmicamente en interacción con Mono y Diglicéridos de ácidos grasos. Generalmente OMG. Aditivo que podemos encontrar en aceites para freír.

• Toxicidad: falta de información, informes contradictorios

E-481

• Estearoil-2-Lactilato de Sodio

• Emulsionante y potenciador sintético de la panificaión.

• Toxicidad: se considera inofensivo

E-482

• Estearoil-2-Lactilato de Calcio

• Ver E-481

• Toxicidad: inofensivo a día de hoy .

E-483

• Tartrato de Estearilo

• Ver E-481

• Toxicidad: inofensivo a día de hoy

E-491

• Monoestearato de Sorbitán

• Emulsionante, antiespumante, soporte para colorantes y agente de recubrimiento para frutas. De origen animal o de OMG. En grandes cantidades ha causado en animales: diarrea, cálculos en la vejiga y lesiones en órganos. Resulta fácil llegar a consumir grandes cantidades de este aditivo: 150 grs de bollería o 300 grs de postres o golosinas.

• Toxicidad: Evitar

E-492

• Triestearato de Sorbitán

• Ver E-491

• Toxicidad: Evitar

E-493

• Monolaurato de Sorbitán

• Ver E-491

• Toxicidad: Evitar

E-494

• Monooleato de Sorbitán

• Ver E-491

• Toxicidad: Evitar

E-495

• Monopalmitato de Sorbitán

• Ver E-491

• Toxicidad: Evitar

E-496

• Politelenglicol 6000

•  Soporte para edulcorantes y aromas. Puede liberar formaldehído. Puede provocar alergia y ser cancerígeno.

• Toxicidad: Evitar

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