¿Qué comen las personas más longevas del planeta?

Hunza

 Hoy la esperanza de vida para un ciudadano español está sobre los 80 años. Lo que no se contempla en ninguna estadística es de qué manera se llega a esta edad, y si vale la pena llegar de esa manera. Por norma general, todos a cierta edad y más hoy en día, somos propensos a contraer cualquier tipo de enfermedad, casi siempre un cáncer. Esto hace unos 30 años no sucedía de este modo. Quizás no se vivía "tanto", pero no existían ni la mitad de enfermedades que existen hoy, y el cáncer no era desde luego la primera causa de muerte. ¿Cómo puede ser que estemos viviendo en una época donde hay más control que nunca sobre la alimentación, la agricultura, los medicamentos, etc, y existan más enfermedades que nunca y muera más gente que nunca?

Algo se nos escapa de las manos...Esto no parece tener lógica ninguna. En los últimos años mucha gente ha desarrollado alérgias que antes no existían, o tienen sobrepeso, o crece el número de personas afectadas por enfermedades relacionadas con el cerebro como sería el alzheimer.


Existen ciertas comunidades en el planeta que viven bastante al margen, sino completamente, de nuestro modo de vida y que se caracterizan entre otras cosas por su longevidad. Ciertas personas observaron estos hechos y quisieron saber  cual era la causa o causas que permitían poder vivir más y con salud. Algunas de las características de estas comunidades son:

• Viven alrededor de 90 a 100 años, por lo general.
• No conocen la enfermedad. Ni cáncer, ni artritis, ni diabetes, etc.
• Viven en armonía social, no existe la delincuéncia.
• Viven con plenitud de sus facultades hasta la muerte, físicas y mentales.

Algunas de estas tribus son:

• Vilcabamba,(significa "Valle Sagrado") en los andes ecuatorianos. Donde ancianos centenarios realizan diariamente las tareas agrícolas como cualquier hombre de menos edad.

• Hunza, en el valle alto del Himalaya, en Pakistán. Su dieta está basada en los albaricoques que comen durante todo el año, tanto frescos como desecados. De las semillas de albaricoque extraen un preciado aceite que utilizan para cocinar. Las mujeres secan sobre los techos de las casas las hierbas, frutos (sobretodo almendras) y verduras que les servirá de alimento durante el invierno.

• Abkhasos, de Abkhasia, en Georgia. La legendaria longevidad de los habitantes de esta región, aun eliminando los excesos propagandísticos, es impresionante. Los abkhasos están censados y estudiados pro el Instituto de Geriatría y Gerontología de Rusia. Viven en alta montaña y su vida se basa en la agricultura y la ganadería. El respeto es de gran importancia social y también lo es la veneración a los ancianos. No existe entre ellos la jubilación, sino la acomodación al trabajo físico según las fuerzas de cada uno. Por lo que tampoco es raro ver a centenarios cuidando el campo o llevando el ganado a pastar.

• En Okinawa, un archipiélago de Japón. Desde hace varios años el cardiólogo y geriatra japonés Makoto Suzuki; y Bradley y Craig  Willcox, internista y antropólogo respectivamente, han investigado la causas de la extraordinaria salud de los longevos habitantes de esta región. Acordaron que la causa de que esto sea posible se debería a un equilibrio entre régimen alimenticio, ejercicio físico y salud mental.

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El potencial terapéutico del agua de mar

El agua de mar está contaminada.
El agua de mar sube la tensión.
El agua de mar es muy salada y no se puede beber.
El agua de mar, si la toman unos náufragos, les ataca el cerebro y mueren.
Todas estas ideas son difíciles de cambiarlas de nuestra cabeza, sin embargo, hoy en día  existen muchas investigaciones y estudios, además de testimonios que proclaman los beneficios del agua de mar.

Os queremos recomendar un par de personas que están bien documentadas y que además han sido voluntarios en experimentos para demostrar que se puede beber agua de mar y sobrevivir, y que además puede ser beneficiosa para nuestra salud. Nos referimos a Francisco Sanchez y a Mariano Arnal, de la fundación AQUA MARIS, y a Angel Gracia, que ha escrito cinco libros sobre los beneficios del agua de mar y pertenece a la fundación AGUADEMAR (SEAWATER).
El sr. Arnal estuvo viviendo una experiencia junto a más voluntarios como náufrago en Fuerteventura, tomando únicamente agua de mar. El experimento fue un éxito.
Entonces, se preguntaran muchos, ¿por qué hay náufragos que mueren al tomar agua de mar? La respuesta es porque no se la beben adecuadamente.

Dr. Angel Gracia

El agua de mar tiene una concentración de sales( no solo cloruro sódico!!) de 36 gr. por litro, mientras que nuestro organismo, nuestro medio interno tiene 9 gr. por litro. Si tomamos el agua de mar tal cual, nuestra concentración de sales sube tanto que es inevitable que los tejidos del cuerpo deban liberar agua para poder eliminar sales y que esa proporción vuelva a restablecerse a los 9 gr. por litro. Y eso conduce a diarreas y deshidratación.
La solución de este experimento y el motivo por el cual sobrevivieron, fue tomar una cucharada de agua de mar cada 20 minutos, manteniéndola en la boca, ensalivándola bien para que se redujera la salinidad del agua injerida.
En el siguiente vídeo Mariano Arnal nos explicará más detalladamente las propiedades del agua de mar y su relación con la "sabiduría" de nuestro paladar, ya que éste nos indica si nos faltan minerales o no. Y los minerales son imprescindibles para mantener en perfecto estado nuestra salud, de ahí la importancia de tener un buen "paladar".
Como las vacas, las cabras o las ovejas lamen piedras (pero no cualquier piedra, utilizan su paladar para determinar cual) cuando tienen o sienten que tienen una carencia de algún mineral y dejan de lamer cuando su paladar les dice basta.

Si nosotros tomamos un plato de comida que encontramos soso, nuestro cuerpo lo más seguro es que nos pida sales, nos lo podemos comer pero nuestro paladar nos dice que lo preferiría con más sales. Lo que solemos hacer la gran mayoría es engañar a nuestro paladar, y en lugar de ofrecerle a nuestro organismo una buena fuente de minerales, le damos cloruro de sodio y ya está. Por lo que a la larga,casi seguro que tendremos carencias de sales minerales. Pero si en cambio, mientras estamos salando nuestra comida se nos abre el salero y se desparrama mucha sal, nuestro paladar nos dice que eso no es comestible, es decir, nos protege, ya que un exceso de sales podría matarnos y preferimos no comer ese plato aunque estemos hambrientos. De ahí proviene la "sabiduría" o sabor del paladar.

-SABOR:- SABOREAR:- SAPIENCIA:- SABIDURÍA

Si estáis interesados en saber cómo beber agua de mar, os recomendamos este enlace.

El doctor Ángel Gracia, de más de 80 años y con una energía que a muchos ya les gustaría tener, nos invita a reflexionar en una serie de pequeños vídeos en su canal de youtube sobre sus experiencias, descubrimientos y anécdotas en torno al agua marina.



Los siguientes vídeos son de conferencias del doctor Gracia, son muy interesantes y contienen muchísima información, además nos hacen reflexionar, ¿qué más se puede pedir?

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El foie gras, o hígado graso de pato

A partir de julio de 2012 entrará en vigor una ley que prohíbe vender o servir en los restaurantes esta especialidad por crueldad en el trato a los patos y ocas para que su hígado engorde hasta convertirse en una vianda de lujo. Esto va a suceder en California, y va ser el primer estado en aplicar esta ley, pese a la oposición de "chefs" insensibles e inconscientes que corren por ahí y por el resto del mundo que no contentos con esta medida, adoptan una postura inconformista y desafiante predicando que ellos van a seguir utilizando este "producto" pese a poder ser sancionados. 
El foie gras, o hígado graso de pato, considerado una exquisitez, no deja de ser un higado enfermo de pato de unos cuatro meses el cual se ha  visto sometido a una alimentación extrema, provocándole el crecimiento anormal y enfermando todo su organismo. Se obliga a los animales a comer a la fuerza mediante unos tubos de 30 cm. aproximadamente varias veces al día, y mucha cantidad de comida. Es como si nos obligaran a comer cada 3 o 4 horas durante una semana tengas hambre o no. Se alimentan a los patos hasta conseguir un hígado de unas casi 10 veces el tamaño normal de un hígado sano. El animal al querer evitar tragar por la fuerza a través de este tubo suele herirse la esófago,produce inflamaciones, pueden sufrir infecciones, o incluso morir por asfíxia de su própio vómito. 
El crecimiento anormal del hígado le impide respirar y hace que todos sus movimientos sean extremadamente dolorosos. Si este tratamiento se realiza de forma continuada, provocará la muerte de los animales. Se llevan al matadero antes de que la muerte les llegue como consecuencia de lo que les han hecho. Sin embargo, los más débiles ya llegan a la sala del matadero en estado agonizante, y muchos de ellos ni tienen tiempo de ser rematados allí: el índice de mortalidad de estas aves es entre diez y veinte veces más alto de lo normal durante el periodo de alimentación forzada.

Hay que recordar que los patos suelen vivir la mayor parte de su vida en el agua. En estas granjas ni siquiera la ven.

Muchos de los que sobreviven hasta llegar al matadero sufren fractura de los huesos durante el transporte y la manipulación, y todo esto para que finalmente los agarren por el cuello y los electrocuten antes de cortarles el cuello. Las hembras se suelen triturar vivas o se gasean al poco de nacer, porque su hígado tiene más venas que el del macho y es menos aprovechable.

Alguna persona creerá que los animales no sufren.  El siguiente video quizás le permita cambiar un poco su percepción sobre lo que se debe comer y sobre que les sucede a los animales que son expuestos a tales atrocidades.





En este planeta sólo hace falta gente responsable de sus actos. Mientras unos sigan comprando y consumiendo estos productos, la cadena de producción no parece que vaya a detenerse. Por lo tanto antes de volver a consumir "foie", u otro producto animal ,pregúntate antes de dónde proviene, como se obtiene, cómo son tratados los animales. Está en nuestras manos y no en la de los "líderes políticos", ni de las indústrias ni de los restaurantes, que este mundo empiece a cambiar. Cada acto cuenta. Seamos seres responsables, alimentémonos conscientemente.

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Documental: El lado oscuro del chocolate

La dulzura del chocolate enmascara en ocasiones la amargura de la explotación infantil. Muchos cultivadores de cacao de África Occidental explotan sistemáticamente a los niños. Un documental televisivo muestra ahora los sucios tejemanejes que se esconden tras este negocio y qué parte de responsabilidad recae en la industria y en los consumidores.

Un niño cuesta 230 euros. En Costa de Marfil los cultivadores de cacao contemplan el tráfico de niños como la cosa más natural del mundo. “Si le decís a mi hermano cuántos necesitáis, os los puede conseguir”, asegura sin ningún tipo de escrúpulo un agricultor marfileño. Para trabajar en sus plantaciones de cacao, este hombre contrata a niños de entre 10 y 14 años procedentes de Mali y otros países vecinos.

Sin embargo, su caso no es aislado. El 42% de la producción mundial de cacao procede de Costa de Marfil y pocos son los que renuncian a la rentableexplotación infantil para hacer prosperar su negocio.

Las organizaciones no gubernamentales sospechaban ya desde hace algún tiempo que la industria del chocolate se beneficiaba de la esclavitud y el tráfico de niños en África Occidental. Por este motivo, el director danés Miki Mistrati decidió volar hasta el continente africano para buscar pruebas y las encontró. El resultado de su trabajo es el documental El lado oscuro del chocolate, cuyos derechos de emisión se han vendido ya a las televisiones de 18 países.

Miki Mistrati

“Fue terriblemente sencillo encontrar mano de obra infantil”, explica Mistrati en declaraciones a Spiegel. Para grabar el reportaje, el director viajó a África Occidental en dos ocasiones. “Estuve en 17 plantaciones diferentes de cacao y en todas ellas trabajaban niños”.

En el reportaje se muestra cómo los traficantes de niños y los agricultores se protegen entre sí para no arruinar su jugoso negocio.

En los países situados al norte de Costa de Marfil desaparecen niños a diario, explica Mistrati. Son secuestrados y transportados en autobuses y motocicletas a la frontera. Durante el reportaje, los periodistas consiguieron liberar a uno de esos niños, Mariam, de las manos de sus secuestradores.

Mariam, de 12 años, explica ante las cámaras cómo una mujer la introdujo en un autobús en dirección a Costa de Marfil con la promesa de pagarle un sueldo por trabajar en una explotación de cacao de este país. Como Miriam, hay otros muchos niños en la misma situación. En uno de los pueblos en que tiene lugar la filmación del reportaje, han desparecido 170 menores en las últimas semanas, señala Moussa Coulibaly, un restaurador que convive a diario con el sucio negocio del tráfico de niños.

También los traficantes de niños tienen voz en el reportaje de Mistrati. “Los cultivadores de cacao nos dan dinero para que les traigamos niños a la frontera”, reconoce uno de ellos. “Es algo que hago a menudo”, añade.

En el documental no podían dejar de estar presentes tampoco las grandes industrias del chocolate. Mistrati dirige en este caso su mirada de reproche a la multinacional suiza Nestlé, que lógicamente niega la mayor. Un portavoz del consorcio alimentario niega en declaraciones a Spiegel que exista conexión alguna entre lo expuesto en el reportaje y la cadena de proveedores de Nestlé. “No hay además ninguna prueba que demuestre que las plantaciones que salen en el reportaje sean proveedoras de Nestlé”, añade.

El portavoz de Nestlé explica que la empresa se ha negado a conceder entrevista alguna a Mistrati por considerar que las condiciones de la misma eran “inaceptables”.

Desde Nestlé se reprocha a Mistrati que en su reportaje no se exploran “ni las causas de los problemas en la cadena de proveedores del cacao ni las soluciones a tales problemas”. Para atajar las dificultades, explica el portavoz de la compañía suiza, Nestlé ha puesto en marcha el denominado “Plan Cacao”, que incluye la formación de agricultores y la remodelación de la cadena de proveedores. La compañía agroalimentaria suiza prevé la inversión de 82 millones de euros durante más de diez años en este proyecto.

Sin embargo, la explotación infantil en la industria del cacao parece estar lejos de solucionarse, al menos según se desprende de las imágenes del reportaje de Mistrati. Para demostrarlo e implicar al espectador en el problema, el director danés superpone en el documental las amargas imágenes de los niños de las plantaciones de cacao de Costa de Marfil con las del opulento y saludable mundo de los productores de cacao. Y es que el objetivo último de El lado oscuro del chocolate no es sólo denunciar una situación sino recabar apoyos de la audiencia para solucionar en problema. En Dinamarca, donde el reportaje fue emitido en julio, la presión de la ciudadanía ha forzado al gobierno a aprobar un código de conducta que deben suscribir todos los productores de chocolate.

El documental está en inglés, subtitulado en portugués.Es lo mejor que hemos encontrado. El "cc" de youtube no lo traduce muy bien. Si lo queréis ver en inglés sin subtítulos, pinchar aquí.

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Documental: Chocolate, una verdad amarga

En tabletas, onzas, bombones, dulces, a la taza, en fondue, en pasteles, e incluso como terapia corporal en balnearios. La mera mención del chocolate despierta los sentidos y segrega en el cerebro las célebres endorfinas del placer y la felicidad. La industria de la recolección del cacao mueve más de 6000 millones de euros al año. Sólo en Pascua se consumen alrededor de 80 millones de huevos de chocolate. Sin embargo, existe una cara oculta de este manjar, una verdad amarga que no es otra que la de la esclavitud infantil en la recolección del cacao en países como Costa de Marfil y Ghana.

“Chocolate: la amarga verdad” es un reportaje de la BBC que rastrea la pista de las redes que en estos países esclavizan a miles de niños, expuestos diariamente a productos químicos nocivos, niños que han perdido para siempre su infancia, que tienen que utilizar herramientas peligrosas y que no pueden ir a la escuela ni vivir con sus familias.

El negocio del cacao, originario del continente americano, experimentó una revolución cuando, hace ahora un siglo, los europeos concibieron la idea de plantarlo en África Occidental. El cacao es un cultivo que precisa unas condiciones climáticas muy precisas en cuanto a humedad, terreno y temperatura; dichas condiciones sólo se dan en una zona muy particular del planeta, a tan sólo diez grados de la línea del Ecuador. En esa franja, precisamente, están Ghana y Costa de Marfil. En dichos países, más de diez millones de personas dependen de la industria del cacao, de tal manera que sus gobiernos han obtenido prosperidad y beneficios hasta tal punto que el 70 por ciento del cacao mundial procede de allí. Sin embargo, ello implica la necesidad de mano de obra barata; demasiado barata: al norte se encuentra Burkina Faso, uno de los países con renta per cápita más baja del mundo; así, el tráfico de niños desde este país hacia los vecinos países del sur es una dramática realidad. Cada año, desaparecen miles de niños de Burkina Faso; niños que son conducidos como mercancía de contrabando para trabajar en los cultivos de cacao.

“Chocolate: la amarga verdad” ha entrevistado a madres de niños que han sido secuestrados. Madres que son demasiado pobres para hacer nada por sus pequeños; madres que no pueden viajar a los lugares de esclavitud donde sus hijos -de poco más de seis años- trabajan durante todo el día, trabajando únicamente con un machete. Un equipo de la BBC ha viajado a las aldeas cercanas a las plantaciones de Ghana donde trabajan estos niños esclavos: se les distingue fácilmente del resto de los niños oriundos porque no hablan el mismo idioma, no van a la escuela y tienen unas condiciones sanitarias precarias que debilitan su salud al extremo. Sin embargo, hay una ley del silencio entre los lugareños, muchos de los cuales están relacionados de una u otra forma con las redes de tráfico; si hablaran, podrían acabar en prisión.

El documental de la BBC investiga cómo las grandes marcas de chocolate se hallan en una situación complicada; por un lado, tratan de ceñirse, en la medida de lo posible, a criterios de comercio justo. En principio, los grandes exportadores que les suministran se ajustan a la legalidad que exigen los trámites burocráticos; el problema surge con los pequeños exportadores, que cada vez son más; ahí es donde se pierde el rastro limpio del cacao, donde se entra en el espinoso terreno de la esclavitud infantil.

“Chocolate: la amarga verdad” muestra la milagrosa liberación de niños que han estado trabajando como esclavos en plantaciones de cacao y el emocionante reencuentro con sus familias. Paradójicamente, muchos de estos niños esclavos, a pesar de que han estado durante años recolectando semillas de cacao, nunca han probado el dulce sabor de una tableta de chocolate en toda su vida.

El documental está en inglés, pero activando el "cc" de youtube y traducir subtitulos, se puede ver y entender sin más problemas. Está dividido en 5 partes.

• Parte 2

• Parte 3

• Parte 4

• Parte 5

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Reportaje: "La alegría de la huerta"

Reportaje del programa "El escarabajo verde" de TVE, emitido en septiembre de 2009.

No muchas grandes ciudades tienen en su perímetro extensiones de tierra ordenadamente cultivadas. Así es Valencia a pesar del maltrato a la que se la ha sometido desde hace cincuenta años. Queda ya poca huerta y la que ha resistido lucha hoy por encontrar una definición que la proteja: ¿es un parque natural, un polígono, un solar, un jardín?. Hoy por hoy, es sólo un plan: el plan de protección de la huerta.

En este programa El Escarabajo Verde ha recorrido parte de las 12.000 hectáreas que conforman un territorio asimétrico entre el norte y el sur de Valencia. Precisamente ésta es la superficie anunciada como protegida dentro de un ambicioso plan aprobado hace casi dos años por el Gobierno valenciano. Sin embargo, son muchas las opiniones que coinciden en que mientras se discute cómo aplicar lo que en su día se aprobó, no hay moratoria para el urbanismo.

Desde el ecologismo se denuncia que las hectáreas de huerta que quedan alrededor de la ciudad son sólo 8.500 y que, además, en un futuro inmediato la mitad de ellas pasarán a ser urbanas porque así lo han proyectado ya algunos ayuntamientos. Contrariamente, desde la Consejería de Medio Ambiente se recuerda que se ha llegado a acuerdos con muchos alcaldes y que se respetará casi el 90 por ciento de lo que queda. Y ¿qué es lo que queda?

Quedan campos dispersos y maltratados en el sur, pero todavía se encuentra algún joven que se ha atrevido a cultivar hortalizas ecológicas y a organizar actividades paralelas que le ayuden a sobrevivir. En el norte, sin embargo, los campos de chufa, uno de los cultivos tradicionales de la huerta valenciana, han podido resistir pese a la presión de las vías de acceso a la ciudad, las líneas de alta velocidad y las grandes superficies. Es aquí donde se va a librar la última batalla en defensa de la huerta.

Una huerta, que como recuerda la historia, ha sido una valiosa herencia de la cultura árabe: el concepto de acequia, la estética de la simetría en el cultivo, el sistema hidráulico, el mismo Tribunal de las Aguas, el tribunal más antiguo de Europa, que inspiró la ley del agua española y otras muchas. De hecho, la única institución que existe en Naciones Unidas dedicada al agua está copiada de la organización del Tribunal de las Aguas de Valencia.

 Un documental de Rosa Masip y Arantxa Soroa
Imagen y sonido: Nicolás Sánchez y Juan Baño
Montaje: Marc Dominice

• Ver reportaje "La alegría de la huerta" 

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Documental: Aquí hay mucho tomate

¿Por qué el tomate que compramos puede llegar a encarecerse hasta un 500%?, ¿quién o quiénes incrementan el coste? Pero, ¿qué pasaría si los agricultores, ganaderos y pescadores se animaran a abrir negocios de venta directa al consumidor?

Partiendo de estas preguntas, los reporteros del programa  "Comando Actualidad" de TVE revelan lo que hay detrás del PRECIO del tomate, de la carne, del pescado o de la fruta que llega a los mercados e hipermercados.

Uno de los equipos se traslada hasta Almería, hasta los tres invernaderos de un agricultor y su hijo Cayetano, aspirante a ingeniero agrónomo. La familia con la ayuda de muy pocos empleados cultiva tomates raf, cherry y pera. No les pagan más de 0,50 céntimos por un kilo de tomates que en el mercado el ama de casa puede llegar a comprar a casi 4 euros. Todo el tomate que la familia no logra vender por encima de los 0,40 lo tiran literalmente al contenedor de basura.

Ese mismo equipo se traslada hasta la mayor distribuidora de tomate de toda Europa, también ubicada en Almería. En esa nave el reportero descubre la figura de los corredores que trabajan para los mayoristas.

   

En el último eslabón de la cadena aparecen los minoristas o fruteros. El reportaje ilustra con claridad los márgenes de cada intermediario que participa en la cadena alimentaria.Pero ¿qué pasaría si los agricultores, ganaderos y pescadores se animaran a abrir negocios de venta directa al consumidor?

Otros dos equipos de Comando Actualidad han viajado hasta Galicia, Aragón, Levante y Madrid para mostrar las iniciativas que comienzan a surgir con la crisis. Son cada vez más, los que tratan de dar salida al producto final a un precio razonable para el consumidor y que el productor se pueda ganar la vida.

Virgilio, un ganadero de Huesca, consigue hacer realidad un viejo sueño: vender directamente la carne de ternera a los habitantes de su pueblo, Sariñena. Embarca a su hijo y al resto de la familia en la aventura de abrir una carnicería.Familias de Madrid y Valencia acuden a las huertas de Javier en Chinchón y de Vicent en Alboraya, para comprarles directamente las verduras que consumen semanalmente. Miguel y sus cuatro hermanos, junto a su socio José, han decidido unirse a otros mariscadores para que el consumidor tenga en 24 horas en su casa marisco gallego recién sacado del mar.

REPORTEROS: RAÚL GARCÍA, SARA LOZANO Y JUÁN CARLOS CUEVAS.
DIRECCIÓN: SILVIA SÁNCHEZ, CÉSAR P. GOZALO, DANIEL GALINDO

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Alimentos alcalinizantes - Alimentos acidificantes

Desde el punto de vista dietético, los alimentos pueden clasificarse en acidificantes y en alcalinizantes según los efectos que producen en el cuerpo, independientemente de su grado intrínseco de acidez o alcalinidad. Por poner un ejemplo, el azúcar blanco ejerce un efecto muy acidificante en la sangre a pesar de ser un producto alcalino. En cambio, muchos alimentos de sabor ácido como el limón, dejan un residuo alcalinizante al ser metabolizados.

Para explicarlo de una manera más simple, una sustancia o disolución alcalinizante es la que tiende a aportar electrones al organismo; en cambio, un producto acidificante es el que tiende a robárselos.

Los tejidos y la sangre deben tener y mantener un nivel acidez/alcalinidad, conocido como pH (potencial de hidrógeno) ligeramente alcalino para compensar la acidez o pérdida de electrones que causan las funciones vitales, la actividad diaria y el estrés.

Alimentos que producen acidez y alimentos que producen alcalinidad

Cuando tomamos alimentos acidificantes - carne, lácteos, la mayoría de los cereales(sobretodo los refinados), legumbres, pescado, azúcar, drogas y tabaco también, productos químicos, muchos medicamentos, grasas y algunas frutas-,cuando estamos "estresados", cuando realizamos mucha actividad física, cuando respiramos aire contaminado, en todos estos casos y otros, la sangre se acidifica mucho, con lo que podemos contraer más enfermedades con mayor facilidad.

Nuestro cuerpo, para "amortiguar" esta acidez, dispone de un sistema para proteger a la sangre, los órganos vitales y los tejidos.  Nuestro cuerpo empieza a eliminar esa acidez a través de la orina por ejemplo, incrementa el ritmo respiratorio, es decir, nuestro cuerpo se pone a trabajar "duro", acelera su metabolismo. A pesar de los recursos, la acidez también puede volverse crónica, con lo que la sangre, los órganos vitales, los tejidos y los huesos sufren sus consecuencias y se desvitalizan.

Para evitar esto, debemos procurar que nuestra dieta tenga un equilibrio entre alimentos acidificantes y alcalinizantes. Este equilibrio es más importante que el que debe existir entre los alimentos contractivos (yang) y expansivos (yin).

Cuando tomamos alimentos muy acidificantes, el cuerpo se ve forzado a movilizar y consumir su reserva de sales minerales; recurre en primer lugar a las que se encuentran en la sangre, pero si no tiene suficiente acudirá a las del cerebro y los riñones, con lo que se pone en marcha un proceso de demineralización, de pérdida de energía, minerales y de esencia. Es por este motivo que si una persona que no está fuerte de salud y se toma un refresco azucarado, es fácil que a continuación note cierta dispersión mental, tenga dificultades para concentrarse, se encuentre cansado y hasta pueda verse afectado emocionalmente.

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Beber agua, ¿2 litros al día?

Para beber agua, lo primero es evitar el agua del grifo, tiende a producir acumulaciones en las arterias. Se trata de agua clorada, fluorada(como en los campos de concentración nazis!!), quimicalizada, rica en calcio, y el calcio inorgánico se acumula en las arterias. Lo ideal es tomar agua natural mineral. No es bueno beber agua destilada ya que no aporta minerales y al beberla, se lleva "minerales" de nuestro cuerpo.
En todos sitios nos recomiendan beber dos litros de agua al día, sobretodo nos dicen que eso es bueno para que nuestros riñones trabajen bien. Es un buen consejo siempre y cuando nuestra dieta sea rica en carne, azúcar, alimentos salados o concentrados, etc, entonces si es conveniente porque ayuda a diluir las toxinas de nuestro organismo y facilita que nuestro cuerpo se limpie mejor; pero si nuestra dieta es una dieta en la que no hay tóxicos, no es tan bueno beber tanta agua. Si uno sigue una dieta limpia y rica en alimentos que contienen agua, como las verduras y otros vegetales, no es necesario beber esos dos litros de agua que nos recomiendan las mismas empresas que venden agua embotellada. Si lo hacemos, el exceso de líquido generará cansancio en el riñón, porque lo haremos trabajar constantemente.
Una buena manera de saber si estamos bien hidratados es observar nuestra lengua si se pega en el paladar o no. No en todas las ocasiones es válido el criterio de si tenemos sed o no. No siempre la necesidad de agua es paralela a la sensación de sed porque muchas veces esta última depende del frío interno que uno pueda tener. Cuando uno tiene frío en el cuerpo, puede ser que no le apetezca beber (sobre todo si se relaciona beber con agua fría). De la misma manera que un exceso de humedad en los órganos internos puede menguar el deseo de beber; se puede dar casos a veces en personas obesas, o con reumatismo o con enfermedades digestivas, intestinales o respiratorias, alergias, situaciones que conllevan humedad interna. Por otro lado, a la persona a la que le falta sustancia en los órganos, que tiene deficiencia de yin, le cuesta beber, normalmente bebe a sorbitos.
Si uno tiene la lengua  pegada y tiene sed, debe beber.
Si uno tiene la lengua pegada y no tiene sed, es que está cansado. En este caso, debe beber agua caliente como infusiones o un caldo o una sopa.

Os dejamos unos vídeo donde queda claro que no conviene beber agua del grifo por los aditivos que le añaden, explicado por el ganador de un premio Nobel de Medicina en el año 2000, otro de una película de Stanley Kubrick de 1963 :¿ Teléfono Rojo?, sorprendente el diálogo que encontrareis en el video sobre la fluorización; y otro sobre los peligros de los plásticos en envases como sería las botellas de agua. Os habéis fijado que en el agua embotellada pone en la etiqueta que no conviene rellenar la botella, pero nunca  nos han explicado el porque, en el vídeo del Dr. Nicolás Olea queda bien claro porque es peligroso rellenar estos envases, y es que son de un material que se va degradando y pasa al agua, por lo que también nos lo bebemos.

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Descubriendo a Carl Warner ,fotógrafo.

Carl Warner es el artista de las siguientes fotos. Yo me he quedado impresionado después de entretenerme un rato con cada una de ellas. Recrea mundos mágicos con comida. En sus trabajos encontramos sobre todo  mundos imaginarios, sencillas estructuras con diferentes accesorios sobre todo de cocina y complejos paisajes compuestos por todo tipo de verduras y alimentos.
Vale la pena apreciar este trabajo ,dónde hasta el más mínimo detalle está pensado...

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