Conoce la importancia de las proteínas vegetales

La palabra proteína viene del griego y significa "lo primero" o "primero", lo que quiere decir que las proteínas son primordiales; sin proteínas, sin aminoácidos no hay vida..

Alimentación Consciente

Intentamos ayudar e informar a las personas que quieren cambiar su alimentación.

La importancia de saber comer bien

Ofrecemos información para conocer las claves de una alimentació sana.

Mantente informado sobre nuestras charlas y talleres

Nuestras charlas están enfocadas a conocer los secretos de una buena alimentación.Nuestros talleres son para poner los conocimientos en práctica.

¿Qué comen las personas más longevas del planeta?

Existen ciertas comunidades en el planeta que viven bastante al margen, sino completamente, de nuestro modo de vida y que se caracterizan entre otras cosas por su longevidad.Conoce su secreto.

¿Chocolate, una verdad amarga?

Existe una cara oculta de este manjar, una verdad amarga que no es otra que la de la esclavitud infantil en la recolección del cacao en países como Costa de Marfil y Ghana.

¿Son seguros los transgénicos?

Las semillas transgénicas adquieren características nuevas para resistir a determinadas plagas o agroquímicos. Algunas, podrán crecer casi sin agua y otras, nos ayudarán a combatir enfermedades.

¿Equilibrio a través de la alimentación?

Desde antiguo los seres humanos observaron que en todo fenómeno existe una tendencia hacia la expansión y otra hacia la contracción o, lo que es lo mismo, una tendencia yin y otra yang.

17 de febrero de 2010

Los "Pickles" o encurtidos






Los  pickles (encurtidos), son verduras fermentadas con alto valor nutritivo y relativamente sencillo de prepara en casa.
Hay básicamente dos formas de preparar encurtidos:


  1. Mediante la adición de sal, que origina una fermentación láctica espontánea del azúcar del vegetal
  2. Añadiendo ácido acético o vinagre al vegetal
El ácido acético previene e desarrollo de microorganismosque podrían alterar o descomponer el producto. Se recomienda que el vinagre empleado en encurtidos sea del  5% ....


12 de febrero de 2010

Maandazi o donuts africanos





Son unas pastas fritas típicas de África oriental, muy parecidas a los donuts, originarios de la zona swahili están en todos los puestos de té de Kénia. Como más buenas están son recién fritas y son un acompañamiento ideal para el chai masala que se toma para desayunar....


10 de febrero de 2010

Los Transgénicos



Un transgénico, ( Organismo Modificado Genéticamente, OMG) es un organismo vivo que ha sido creado artificialmente, manipulando sus genes.
Las técnicas de ingenieria genética consisten en aislar segmentos de ADN de un ser vivo (virus, bacteria, vegetal, animal e incluso humanos) para intruducirlos en el material genético de otro.
En España, el maíz transgénico que se cultiva, lleva genes de bacteria que le permiten producir una sustancia insecticida, por ejemplo.
La contaminación del suelo, la pérdida de biodiversdad, el desarrollo de resisténcias en insectos y malas hierbas, sumado a esta contaminación genética, provoca que cada vez los sistemas de cultivo sean más artificiales porque si no, no prodrían  producir tanto como algunas multinacionales les gustaría.


Además, los OMG refuerzan el control de la alimentación mundial por parte de unas pocas empresas multinacionales. Las cuales introducen sus productos en países en vias de desarrollo, aprovechando su situación económica para justificar el cultivo de trangénicos, con la excusa de que se produce más...





¿Dónde comprar ? y por qué ?...



Siento la necesidad de hablar sobre el orígen de los alimentos, creo que soy muy afortunado de vivir tan cerca del Mediterráneo, ya que podemos decir que gozamos de un clima idóneo para el cultivo de todo tipo de verduras y de muchos frutales. Es una pena por eso, que cueste tanto a veces encontrar fruta o verdura de calidad. Cada vez es más fuerte la competitividad entre grandes productores y los pequeños, unos por...

5 de febrero de 2010

Descubriendo a Carl Warner ,fotógrafo.




Carl Warner es el artista de las siguientes fotos. Yo me he quedado impresionado después de entretenerme un rato con cada una de ellas. Recrea mundos mágicos con comida. En sus trabajos encontramos sobre todo  mundos imaginarios, sencillas estructuras con diferentes accesorios sobre todo de cocina y complejos paisajes compuestos por todo tipo de verduras y alimentos.
Vale la pena apreciar este trabajo ,dónde hasta el más mínimo detalle está pensado...




Un poco sobre mi...

Mi primeros contactos con la cocina fueron de pequeño. Mi padre solía cocinar y yo le iba ayudando o por lo menos lo intentaba.Mi abuela, creo que era la persona que más me ha cocinado y esos potajes que hacía estaba riquísimos. Pero su secreto, su secreto de abuela era el cariño que le ponía . Ya un poco más mayor, solía inventarme salsas para la pasta. Pensaba en la combinación de los sabores y si creía que podía quedar bien, pues me aventuraba a hacerla. Muchas veces el resultado era un poco decepcionate, pero no desistía en seguir probando cosas nuevas....











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