Los "Pickles" o encurtidos

Los  pickles (encurtidos), son verduras fermentadas con alto valor nutritivo y relativamente sencillo de prepara en casa. Hay básicamente dos formas de preparar encurtidos: Mediante la adición de sal, que origina una fermentación láctica espontánea del azúcar del vegetal Añadiendo ácido acético o vinagre al vegetal El ácido acético previene e desarrollo de microorganismosque podrían alterar o descomponer el producto. Se recomienda que el vinagre empleado en encurtidos sea del  5% .......

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Maandazi o donuts africanos

Son unas pastas fritas típicas de África oriental, muy parecidas a los donuts, originarios de la zona swahili están en todos los puestos de té de Kénia. Como más buenas están son recién fritas y son un acompañamiento ideal para el chai masala que se toma para desayunar.......

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Los Transgénicos

Un transgénico, ( Organismo Modificado Genéticamente, OMG) es un organismo vivo que ha sido creado artificialmente, manipulando sus genes. Las técnicas de ingenieria genética consisten en aislar segmentos de ADN de un ser vivo (virus, bacteria, vegetal, animal e incluso humanos) para intruducirlos en el material genético de otro. En España, el maíz...

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¿Dónde comprar ? y por qué ?...

Siento la necesidad de hablar sobre el orígen de los alimentos, creo que soy muy afortunado de vivir tan cerca del Mediterráneo, ya que podemos decir que gozamos de un clima idóneo para el cultivo de todo tipo de verduras y de muchos frutales. Es una pena por eso, que cueste tanto a veces encontrar fruta o verdura de calidad. Cada vez es más fuerte...

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Descubriendo a Carl Warner ,fotógrafo.

Carl Warner es el artista de las siguientes fotos. Yo me he quedado impresionado después de entretenerme un rato con cada una de ellas. Recrea mundos mágicos con comida. En sus trabajos encontramos sobre todo  mundos imaginarios, sencillas estructuras con diferentes accesorios sobre todo de cocina y complejos paisajes compuestos por todo...

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Un poco sobre mi...

Mi primeros contactos con la cocina fueron de pequeño. Mi padre solía cocinar y yo le iba ayudando o por lo menos lo intentaba.Mi abuela, creo que era la persona que más me ha cocinado y esos potajes que hacía estaba riquísimos. Pero su secreto, su secreto de abuela era el cariño que le ponía . Ya un poco más mayor, solía inventarme salsas para la pasta. Pensaba en la combinación de los sabores y si creía que podía quedar bien, pues me aventuraba a hacerla. Muchas veces el resultado era un poco decepcionate, pero no desistía en seguir probando...

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