Hace unos años que dentro de lo que se conoce como alta cocina se ha ido introduciendo ciertos productos alimentarios y ciertas costumbres o tendencias poco sanas a mi parecer, pero que sin embargo ha cautivado a muchos, tanto cocineros como clientes, me estoy refiriendo a la cocina molecular o cocina de conocimiento.
Pero , ¿en qué consiste la...
